DST verbetert nauwkeurigheid en precisie voor innovatief plantaardig eiwitproductieproces
Kinetix-oplossing van Rockwell Automation stelt fabrikanten in staat de textuur en smaak van vlees beter na te bootsen, terwijl de energiekosten worden verlaagd en de flexibiliteit van het eindproduct wordt vergroot
Rockwell Automation heeft vandaag (25 februari 2025) aangekondigd dat Dutch Structuring Technologies (DST) zijn Kinetix-servooplossing gebruikt om de veeleisende precisieniveaus van microdosering te handhaven in zijn nieuwe continue productietechnologie voor vleesvervangers [1].
DST, gevestigd in Wageningen, is opgericht om de volgende generatie plantaardige vlees- en visvervangers met lange vezels te ontwikkelen en produceren.
Daarbij wordt gebruikgemaakt van nieuwe technologieën en productietechnieken die bestaande processen op het gebied van smaak, flexibiliteit en schaalbaarheid overtreffen.
De nieuwe oplossing, die bestaat uit diverse intelligente apparaten van Rockwell Automation, maakt gebruik van nauwkeurige controle over verschillende continue knip- en mengformules om plantaardige eiwitten en water om te zetten in een breed scala aan producten met een realistischere vleesachtige textuur en smaak.
Mede ontwikkeld met de Nederlandse specialist in mengsystemen Sobatech en ondersteund door Routeco Nederland, een geautoriseerde distributiepartner van Rockwell Automation, zal het SHEARTEX-proces niet alleen de markt vergroten in termen van textuur-/vervangingsmogelijkheden, maar ook de kosten verlagen tot een niveau dat vergelijkbaar is met dat van huidige dierlijke eiwitten.
“Onze focus ligt op het helpen van ontwikkelaars om nieuwe plantaardige en hybride producten te maken die zo dicht mogelijk bij de vleesproducten liggen die ze vervangen”, — legt Julian Lekner, medeoprichter van DST, uit. “Voedselproducenten zijn op zoek naar de volgende grote technologie en wij geloven dat ons SHEARTEX-proces aan hun vraag voldoet. Bovendien kunnen smaken en kleuren direct worden toegevoegd, waardoor er geen nabewerking nodig is.”
“De continue werkwijze vereist ongelooflijk nauwkeurige menging, dosering en parametercontrole om de perfecte textuur te leveren”, — aldus Clint op den Buijsch, Sales Engineer bij Routeco Nederland.
“De markten voor vlees- en plantaardige eiwitten ontwikkelen zich in een duizelingwekkend tempo”, — aldus Roger Gaemperle, hoofd van industriële strategie en marketing, CPG en life sciences, EMEA, bij Rockwell Automation. “Nieuwe technologieën en digitalisering breiden de mogelijkheden uit op het gebied van verwerking, controle en beheer. Vleesvervangers maken een enorme groei door, maar tot nu toe was extrusie de enige breed beschikbare technologie. Dit nieuwe knipproces zal een paradigmaverschuiving teweegbrengen in wat nu haalbaar is.”